FOOD POISONING
¿Qué es la intoxicación alimentaria?
Las enfermedades transmitidas por los alimentos (a veces llamadas intoxicación alimentaria, enfermedades transmitidas por los alimentos o infecciones transmitidas por los alimentos) son comunes, costosas y prevenibles. Puede intoxicarse con alimentos después de tragar alimentos que han sido contaminados con una variedad de gérmenes o sustancias tóxicas.
Symptoms
Upset stomach
Stomach cramps
Nausea
Vomiting
Diarrhea
Food Safety
CLEAN-Wash your hands and surfaces often.
SEPARATE- Don't cross contaminate
COOK- To the right temperature
CHILL- Refrigerate promptly
Click to report a foodborne illness
Síntomas de intoxicación alimentaria:
Los síntomas de intoxicación alimentaria pueden variar de leves a muy graves. Sus síntomas pueden ser diferentes según el germen que tragó . Los síntomas más comunes de intoxicación alimentaria son:
Dolor de barriga
Calambres en el estómago
Náuseas
vómitos
Diarrea
Cuándo ver a un médico:
Consulte a su proveedor de atención médica si tiene síntomas graves, que incluyen:
diarrea con sangre
Fiebre alta (temperatura de más de 102 °F, medida en la boca)
Vómitos frecuentes que impiden retener líquidos (lo que puede provocar deshidratación)
Signos de deshidratación, que incluyen orinar poco o nada, boca y garganta muy secas, o sensación de mareo al ponerse de pie
Diarrea que dura más de 3 días
Alimentos que causan intoxicación alimentaria:
Algunos alimentos están más asociados con las enfermedades transmitidas por los alimentos y la intoxicación alimentaria que otros. Pueden transportar gérmenes dañinos que pueden enfermarlo gravemente si la comida está contaminada.
Los alimentos crudos de origen animal son los más propensos a estar contaminados, específicamente carnes y aves crudas o poco cocidas, huevos crudos o poco cocidos, leche sin pasteurizar (cruda) y mariscos crudos.
Las frutas y verduras también pueden contaminarse.
Si bien es más probable que ciertos alimentos lo enfermen, cualquier alimento puede contaminarse en el campo, durante el procesamiento o durante otras etapas de la cadena de producción de alimentos_cc781905-5cde -3194-bb3b-136bad5cf58d_, incluso a través de la contaminación cruzada con carne cruda en cocinas
Otras fuentes de intoxicación alimentaria:
El manejo de ganado, como vacas, cabras, aves de corral o anfibios/reptiles, también puede ser una fuente de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esto ocurre cuando el animal está eliminando bacterias infecciosas y la persona que lo manipula no lo hace. lavarse las manos correctamente antes de tocarse la cara o manipular/consumir alimentos.
El agua también puede estar contaminada por bacterias que pueden enfermarlo cuando ingiere el agua. Las fuentes de agua que pueden contener bacterias incluyen exposiciones recreativas de lagos, ríos, arroyos, jacuzzis y piscinas. Los tanques de ganado también pueden tener bacterias y no se recomienda que las personas beban de ellos.
Después de la inundación de 2019 que ocurrió en Nebraska, se observaron casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en personas que habían completado trabajos de limpieza en áreas previamente inundadas.
Cuatro Pasos para la Seguridad Alimentaria:
Limpie: Lávese las manos y las superficies con frecuencia.
Separe: no cruce la contaminación.
Cocinar: A la temperatura adecuada.
Enfriar: Refrigere rápidamente.